【タイム堂】枯山水を抹茶アシェットデセールで繊細かつ美しく表現された一品!

 

本日お伺いしたお店

地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩約2分

タイム堂

 

 

丸太町・御苑エリア2021年7月15日コロナ禍での充電休業を経て新進気鋭パティシエ&ソムリエ「Atelier.R」とのコラボレーションとして待望の復活!-タイム堂-

 

2020年8月でコロナ禍による充電休業されていた

そして2021年7月15日、新進気鋭パティシエ&ソムリエ
「Atelier.R」とのコラボレーション企画として

フレンチの最後を彩る「皿盛りの(Assiette)」

「デザート(Dessert)」として復活オープン!

 

店内はとても静かで開放感抜群

ここは電話orインスタグラムでの席予約が可能

丸太町まで来たから絶対入りたい!という方は

予約しておくのがおすすめ

食べたいデザートが決まっている時は予約時に

伝えておくと間違いなく食べられるよ♡

お車で来る際は、駐車場があるみたいなので

事前にお店に連絡してみてね!

 

コーヒーは京都北山の自家焙煎珈琲豆専門店

サーカスコーヒーのスペシャルティコーヒー

その他ノンアルコールドリンクやドリンクも豊富

 



 

メニューはこちら

季節限定 飛騨 桃のデザートは今現在で

桃の季節が終わりそうなので残りわずか!

 

残暑涼しい日もあればまだまだ暑い日もあるので

そんな時はかき氷もおすすめ!

 

まず出てきたのがお皿に乗った小さな白い物体

なんだこれは?と思っている間に

店員さんがその白い物体にお水をかける

 

水分を吸った白い物体はみるみる内にモコモコに

なんとこちら「おしぼり」

 

「お席の予約をしてくださったお客様へ

お茶菓子のプレゼントです」と出てきたこちら

  • オレンジのパウンドケーキ
  • ラズベリー・パッションフルーツのギモーヴ

 

左)ワイン用葡萄ジュース 白 ¥715

右)自家製レモネードスカッシュ ¥770

 

お酒に見えるこちらはしっかりノンアルコールドリンク

葡萄ジュースはキリッと濃くて甘い♡

濃厚な味わいは貴腐ワインのよう♡

 

レモネードスカッシュは微炭酸で飲みやすい

レモンのほのかな苦味に甘酸っぱいシロップは

この暑い残暑には最高!

 

抹茶 枯山水 ¥1,320

 

お皿の中がとても美しい一品

 

左)抹茶のブランマンジェ こし餡添え

…フワッとした食感の抹茶ミルクにこし餡は

甘すぎず大人の味

 

真ん中)抹茶のテリーヌ ほうじ茶アイス添え

…ほうじ茶のアイスはやっぱり美味しい!

そしてこのテリーヌ!チョコレートかと思うほど濃厚

 

右)抹茶のシフォンケーキ

上から抹茶粉が振りかけられているシフォンは

抹茶の苦味を感じられて甘さ控えめ

 

全部が甘々だと飽きてしまうデザートも

甘さ控えめだったり抹茶粉の苦味が感じられて

最後まで堪能できる一品♡

 



 

瞬間燻製チョコレート ¥735

 

蓋は自分たちのタイミングで開けられる

 

蓋を開けるとスモークの良い香りー!

ウイスキーオークというウイスキー樽での燻製

 

ふんわりふわふわ出て行ってしまう煙から現れるのは

シングルモルトのスコッチウイスキー、

ボウモアを練り込んだチョコレート

 

しっかり燻製の香りがついたチョコレートは

一口齧ると口の中がスモーキーに!

そしてチョコレートの甘味とボウモアの深み……

 

なんでお洒落な言い回しがしたかったけど

難しいしよくわからないので直感的な感想としては

少し苦味のあるチョコレートは口の中で

溶けていくにつれて段々深い甘さが追ってくる!

最後までスモークの香りが残るので大人の味

 

秋になれば夏の桃と交代で新しいフルーツを使用したり

京都らしい抹茶を使ったデザート

見た目も味も美しい、でもカジュアルに楽しめるお店

是非行ってみてください!

タイム堂

 



 

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Author: mugio&mugiko

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